Caviar Oscietra Grand Cru 50gr

100,00 €
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POLANCO® "OSCIETRA GRAND CRU" est une sélection plus exclusive. Il est tout aussi parfaitement affiné, et riche en saveur, mais avec un œuf plus gros plus riche en acides gras, souvent plus clair dans sa teinte, pour un moment de plaisir plus rare encore.

 

LE CAVIAR POLANCO® a été créé dans les grands espaces d’Amérique du Sud en Uruguay selon des méthodes traditionnelles. Comme son nom l'indique, il est né dans ce petit village de pêcheurs de San Gregorio de Polanco® sur la rive du Rio Negro qui alimente un lac de 1500 km².

 

 Ce « CAVIAR OSCIETRE» est plein de caractère, sans aucun doute, pour les connaisseurs recherchant chaque sensation d’un caviar authentique. Il est produit en utilisant le savoir-faire artisanal dans les conditions sauvages et naturelles de l’Uruguay. Pour ces raisons, il met vraiment en évidence la qualité authentique du CAVIAR OSCIETRE de cet esturgeon russe natif de La Mer Caspienne ou du Danube.

 

Si l’on doit comparer l’Osciètre au Sibérien, ses grains offrent une texture légèrement plus ferme en bouche, avec de très longues saveurs beurrées, mais une plus grande complexité gustative, surtout après plusieurs mois de maturation. En effet c’est le lent processus d’affinage, surveillé avec soin dans les Boîtes Mère pendant 3 à 5 mois, qui révèlera toute sa différence aromatique. Pendant ce temps précieux, le caviar développera la puissance et la complexité de ses saveurs pour vous en révéler leurs nuances dans l’élégance.

 

Le salage délicat (2,5 à 3%) de nos caviars est développé dans notre laboratoire durant l’hiver austral, soit notre été européen. Cela nous permet de vous offrir des caviars soigneusement produits, de pleine saveur car affinés lentement 3 à 5 mois en Boîtes Mère dans nos chambres froides.

Cet affinage est un vrai « Avantage gustatif » qui fait une grande différence, face à la majorité des caviars produits en octobre novembre donc très jeunes et très léger en goût.

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